尽管有战争、贸易紧张、宏观经济压力和气候变化，全球农牧民以及肉类与乳制品公司所生产的牛皮数量，仍保持稳定。

联合国粮食及农业组织（FAO）的最新数据显示：在本世纪初的几年里，全球原料牛皮的产量约为3 亿张。2020 年的数字为 2.97 亿张。2021 年为 2.998 亿张，2022 年上升至 3.04 亿张，而 2023 年则为 3.098 亿张，这是目前 FAO 提供的最新年份数据。

这些数据必然是估算值，但它们仍然是目前最可靠、最具专业性的估计。最明显的缺口也许是FAO 的数据，并未包括印度的估算，而印度拥有接近2 亿头的牛只数量，以及相当活跃的皮革产业。

我们可以把这项缺口纳入考量范围，并仍把3 亿张作为牛皮供应量的一个合理、完整的数字。重点不是要给出一个精准数字，而是为了说明另一件事。在2024 年底，我们刊登了美国皮革与生皮协会（LHCA）对这些数据所做的一项分析。该分析的结论是：目前约有40% 的可用牛皮资源正被浪费。

Environmental benefits（环境效益）

LHCA 开展这项分析，是因为它希望说明：世界因未将数百万张牛皮转化为皮革，而付出了巨大的环境代价。那么，制革本身会不会带来环境影响？会的，当然会！但LHCA 的重点在于：如果任由牛皮被丢弃，其环境成本更高。

为了便于说明，我们可以引用一些数字。LHCA 当时表示：一张25 公斤的牛皮若被丢弃，将产生相当于300公斤二氧化碳的温室气体排放量（CO₂-equivalent）。

视频来自：兴业科技

有效管理天然资源及避免天然资源浪费

2023年的数据显示，意大利制革行业机构UNIC公布的数据指出，其会员企业在生产每平方米成品革时，可实现2.03公斤CO₂当量的排放。如果我们以一张成品革4.5平方米计算，LHCA提到的那张25公斤原皮，制成皮革后的排放量仅约9公斤CO₂当量。

这表示：让一张原皮被丢弃，其环境负担比加工成皮革高出30倍以上。

然而，有些观察者指出，由于许多意大利制革厂以湿蓝革（wet blue）为起点，少了端对端的加工过程，因此UNIC的数据可能偏低，没有计入部分排放。

苏格兰Leather Group则自行进行端对端计算，结果为：每张皮1.4 公斤CO₂当量。这表示把牛皮加工成皮革的环境影响，仍然比让原皮被丢弃低200倍以上。

Economic gains（经济效益）

这似乎像是在重复已知内容，但这些数字依然令人震撼。本篇文章的重点在于另一层意义：如果我们忽视牛皮在循环再利用中的角色，我们不仅错过环境效益，也错过巨大的经济效益。

牛皮本身能创造经济价值。若不用来制作皮革，就是浪费了能替社会创造收益的资源。2020年，我们刊登了一项分析，指出制革厂与皮具制造商可让牛皮价值提升2000%。五年后，这篇后续分析显示，这个数字现在已经更高许多。

2020年7月，LHCA表示，大量来自美国的牛皮未能进入皮革价值链，并将其归咎于原皮价格过低。屠宰场宁愿让原皮报废，也不愿收集、小规模保存并运送至制革厂，因为经济上不再划算。

High fliers（高端产品的价值）

法国是全球最大的奢侈品集团所在地，许多世界最高价值的皮革产品都在此制造。本期《World Leather》中，我们另有一篇文章专门介绍价值1000万美元的Hermès铂金包原型，由Jane Birkin本人使用多年后捐赠。

2024年，法国的屠宰场处理了300万头牛和不到100万头小牛。法国的供应链高效，因此我们可合理假设：大部分牛皮与小牛皮都顺利找到买家。

对法国而言，这些皮革如果没有被浪费似乎是理所当然，但十年前我们其实也曾对美国有同样的看法。

同时，多数法国皮具品牌本身无法为原皮带来像Hermès那样的极端价值提升。而那只价值1000万美元的铂金包，也确实是极端案例。

但若全球40%的牛皮资源仍在被浪费，那么我们就应该强调：这些资源能带来的完整经济效益。对法国而言，由Alliance France Cuir所展示的详细行业数据，便足以证明这项观点。

In the raw（原皮市场）

回到文章的起点：Alliance France Cuir告诉《World Leather》，法国牛皮价格在过去十年中下跌了47%。

如今，大型公牛皮（heavy hides）以50–60欧元的价格出售。

法国的母牛皮（尤其是肉牛品种）价格为30–40欧元。

乳牛皮（dairy hides）则通常价格更低。

法国的牛群结构中，目前育肥牛在全国牲畜中的占比，比以往几年更高；这些动物的生皮通常价格在15欧元至22欧元之间。正如《World Leather》2024年12月至2025年1月刊所指出，小牛皮变得愈发稀缺。这是一种特殊原料，其价格走势并未与整体市场同步。其结果是：2024年法国国内皮革制造业在本地生皮和湿蓝皮上的支出，达到8,845万欧元。

Alliance France Cuir（法国皮革联盟）表示，2024年共有74家公司参与了本地原皮的收集与交易活动，它们主要为了盈利而经营。这些公司总共创造了2.694亿欧元的收入。其中超过75%（2.037亿欧元）来自法国出口原皮，而其中很大需求来自意大利鞣革厂。我们此处关注的，是法国境内使用的8,845万欧元本地原皮价值。

法国的皮革制造商也进口了来自其他国家的原皮和湿蓝皮，这部分原料的价值为1.4828亿欧元。如果将国内与进口数据相加，我们可以看到：法国制革企业在2024年总共使用了2.3237亿欧元的原皮原料。因此，这个数字就是我们计算附加价值的起点。

投资回报

根据Alliance France Cuir 的数据，制造商在2024年生产了2,295吨成品皮革，并以4.241亿欧元的价格出售。在价值链的这个阶段，这意味着用2.3237亿欧元的原材料，最终产生了82%的附加价值。这不仅发生在上游，也发生在下游的供应链合作伙伴中，包括巴黎圣奥诺雷街与香榭丽舍大街的高端精品店，他们也能够在每个流通环节持续增加产品价值。

法国有387家公司从事皮革制品制造，数量比上一年的392家略有下降。然而，2024年参与皮具制造的从业人数达到32,011人，比上一年增长4%。他们辛勤的劳动为成品皮具生产商，创造了5.9亿欧元的营业额。同样，我们的目标是呈现一个附加价值的示例性测算，而非百分之百精确的数字。根据这样的换算，我们可以说：对原料投入的2.3237亿欧元，通过这一阶段的加工，实现了243%的可观附加价值。

保守估计

当然，分销商、批发商以及零售商也会在此基础上，继续加价。根据Alliance France Cuir 关于2024年法国皮具出口价值的数字，法国海关数据显示：出口额为13亿欧元。

这里需要注意两点。第一，部分皮具是在法国境外生产的，主要是意大利和西班牙。如果这些商品再出口回法国，那么它们会被计入这13亿欧元的出口总额。然而，由于许多法国品牌的产品仍然使用法国原皮和小牛皮，我们可以合理地将其中一部分，也视为附加价值的一部分。13亿欧元的出口额，意味着附加价值可提高到548%。

这样的数字看似非常高，但正如我们一直强调的，这是一个示例性估算。这确实存在合理的质疑。但需注意的是，13亿欧元只是出口部分，它并未考虑法国制造的皮具中有相当大的比例不会出口，而是在法国国内消费，或由游客购买。这部分数字难以准确测算，但我们知道规模绝非小数目。因此，这里给出的548%可以被视为保守估计，实际数字甚至可能更高。